Filosofie & sfeer

Bezielde kwaliteit en aandacht

Brasserie van Baerle is een goed georganiseerde chaos. Achter de gezellige hectiek van het restaurant gaat een perfect geoliede machine schuil. De belofte van de kaart klopt met wat er uit de keuken komt. Gasten mogen rekenen op smakelijke gerechten van hoge kwaliteit. De bediening werkt met gemeende aandacht, van de ontvangst tot en met het weggaan. De keuken produceert in een aangenaam tempo, het glaswerk is goed gepoleerd, de wijn en de kaas zijn op temperatuur, de muziek heeft het juiste volume en het licht is zorgvuldig gedoseerd. Alles is in balans.

Mede-eigenaar en manager Floor van Ede: "Een horecabedrijf moet een ziel hebben. Bij ons is dat kwaliteit, continuïteit en aandacht. De Brasserie is voor mij niet alleen een geslaagd concept, ik houd ook veel van het handwerk zelf: het eten, de wijn. Eten is een basisbehoefte: mensen hebben iets te vieren of juist iets verdrietigs te verwerken, ze beklinken een deal of smeden nieuwe plannen. Het geeft mij veel voldoening als dat bij ons in de Brasserie gebeurt."