Gault Millau 2020


Brasserie van Baerle is in het brasseriesegment dat de hoofdstad rijk is een echte evergreen. Ambiance verzekerd, net als een typische, hartige keuken. Geconfijte eend krijgt met Hoorn des overvloeds en crème van peterseliewortel een delicate upgrade. Vooraf wonton gevuld met smeuïge boudin noir en daarbij rode biet plus gemarineerde vijg. Tot slot bread & butterpudding met mandarijn, pistache en pistache-ijs.